Рецепт хлеба в духовке в домашних условиях по госту

Смешайте просеянную муку и дрожжи.

Рецепт хлеба в духовке

Чтобы тесто замешивалось без комочков нужно добавлять жидкость в муку, а не наоборот. Замесите жидкое тесто, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 3,5 -4 часа.

За это время опара подойдёт и увеличиться в размере в 2-3 раза. В оставшейся воде растворите соль и сахар.

Домашний батон

В выбродившую опару добавьте сахарно-солевой раствор, примешайте. Далее всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Выложите тесто на стол присыпанный мукой и вымешивайте его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Хорошо вымешенное тесто при легком нажатии будет возвращать свою форму. Оставьте его подходить в теплом месте на 30-60 минут. Время расстойки теста зависит от температуры помещения.

Хлеб заливной.

Тесто будет готово к формовке, когда увеличиться в размере в 2 раза. Тесто после полной расстойки 7. Готовое тесто выложите из миски на стол и дайте ему немного отдохнуть, примерно 5 минут. Чтобы тесто не прилипло к столу стол можно смазать небольшим количеством муки. Избегайте использования большое количество муки, так как в этом случае готовый хлеб будет расслаиваться при нарезании. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см. Сформированную тестовую заготовку уложите в форму для выпекания.

Если у вас не антипригарная форма, смажьте ее небольшим количеством масла. Оставьте хлеб подходить еще на 30 минут. Если в помещении прохладно время расстойки можно увеличить до 60 минут. В итоге тестовая заготовка должна увеличиться в размере почти в 2 раза.

Подошедшая тестовая заготовка Когда тесто будет подыматься, у него будет образовываться красивая шапочка. Если вы накрываете тесто пленкой или полотенцем верх теста будет упираться в полотенце и красивой формы может не получиться. Чтобы этого избежать я не накрываю тесто, а чтобы его верх не заветривался ставлю его в шкаф.

Вода из миски будет испаряться и в печке образуется пар, который обеспечит нашему хлебу хрустящую корочку. Время выпечки зависит от характеристик вашей духовки. Готовый формовой хлеб по ГОСТу будет легким на вес, а при постукивании издавать глухой звук. Надеюсь, вам пригодится этот рецепт.

Домашний бородинский хлеб