Рецепт засолки огурцов на зиму в литровых банках по горячему

Как засолить огурцы на зиму горячим способом: Огурцы перебираем — отбираем плотные, с неповрежденной кожицей. Тщательно промываем огурцы проточной водой, перетирая каждый руками, и отрезаем оба кончика. Кладем огурцы в емкость ведро, кастрюля — в соответствии с количеством одновременно обрабатываемых огурцов и заливаем их холодной водой так, чтобы они все были покрыты.

Выдерживаем огурцы в воде 3-4 часа. Готовим банки и крышки — банки стерилизуем, а крышки кипятим, как обычно для консервации.

Засолка огурцов на зиму в литровых банках

Тщательно промываем укроп, листья черной смородины, вишни и хрена. Листья хрена разрезаем на небольшие кусочки.

Очищаем и моем чеснок. Промываем горький перец и нарезаем его на колечки. Очищаем и тщательно промываем корень хрена, нарезаем его на кусочки.

На дно каждой банки кладем горький перец, листья смородины и вишни, корень хрена, по половине нормы укропа, чеснока и листьев хрена. Затем плотно укладываем огурцы, стараясь максимально использовать объем банки. Поверх огурцов кладем оставшийся укроп, чеснок и лист хрена. Наполненные банками огурцы заливаем рассолом. Ставим банки с огурцами в какую-нибудь емкость, чтобы вытекающий из банок в процессе брожения рассол не испортил столешницу как вариант вы можете поставить банки на толстое полотенце, сложенное в несколько раз — оно будет впитывать вытекающий рассол.

Выдерживаем огурцы в банках от 1 до 2-х суток. Маленькие огурцы при высокой температуре могут замалосилиться часов за 20. Степень готовности заметна по цвету огурцов — кожица желтеет. Огурцы более крупные или небольшие, но при холодной температуре , готовятся немного дольше. С огурцов сливаем рассол в кастрюлю, добавляем туда примерно с полстакана воды на каждый литр рассола рассол немного испаряется во время кипячения и на большом огне доводим до кипения.

Кипящим рассолом заливаем банки с огурцами. Сразу же герметично закрываем банки и переворачиваем вверх дном. Банки укутываем и выдерживаем так 10-12 часов.

Теперь вы знаете, как солить огурцы зиму горячим способом. Надеюсь, этот рецепт вам понравится, и вы непременно им воспользуетесь. А когда попробуете результат, обязательно расскажите мне и другим читателям о ваших впечатлениях об огурцах горячим способом на зиму, договорились?

Это можно сделать в комментариях к рецепту или в нашей группе вКонтакте.