Рецепты приготовления синих баклажанов на зиму в аджике

Баклажаны моем, срезаем чашелистики, и нарезаем колечками. Для этого рецепта я выбрала молодые баклажаны небольшого размера, чтобы колечки получились небольшие и красиво смотрелись в тарелке.

Дальше подготавливаем болгарский перец, и нарезаем так, как будет удобно загружать его в мясорубку. Чистим чеснок, и острый перчик.

Помидоры моем, удаляем плодоножку и нарезаем произвольно, чтобы как и перец, было удобно загружать в мясорубку. Подготовленные помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перчик пропускаем через мясорубку.

Острые баклажаны в аджике – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Переливаем получившуюся аджику в большую кастрюлю, где будем готовить наши баклажаны. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Накрываем аджику крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения, и варим 15-20 минут. В кипящую аджику отправляем все нарезанные баклажаны. Снова доводим до кипения, и варим 20 минут.

Баклажаны в аджике - вкусные рецепты пикантной закуски

Горячие баклажаны в аджике раскладываем по сухим стерильным банкам. Банки с заготовкой закатываем или завинчиваем стерильными крышками.

Переворачиваем крышками вниз, и отправляем банки с баклажанами под шубу до полного остывания. Баклажаны в аджике на зиму можно хранить в кладовке в квартире, но подальше от солнечных лучей.

Желаю всем приятного аппетита, и удачных заготовок из баклажан! Для всех заготовок лучше всего использовать молодые баклажаны, с плотной и не рыхлой мякотью и небольшим количеством семечек. Если встретите в продаже белые сорта баклажанов, не обходите их стороной, а смело покупайте на заготовки. У белых баклажанов очень нежная и мякоть и нежнейшая кожица. В готовых блюдах белые баклажаны намного вкуснее привычных нам синеньких.