Азу с курицей и солеными огурцами рецепт

Азу из курицы с солеными огурцами

Томатный сок домашний — 5-6 ст. Как приготовить азу по-татарски из курицы с солеными огурцами Ополаскиваем курицу. С мякоти курицы снимаем кожу и удаляем косточки. Режем мясо на небольшие кусочки произвольной формы. Вместе с подсолнечным маслом отправляем нарезку на горячую сковороду и обжариваем до румяного цвета кусочков.

Споласкиваем в холодной воде и также обсушиваем от влаги. Режем клубни брусочками или кубиками — на выбор. Курицу пока выкладываем на тарелку. А в сковороду отправляем картошку. Хорошенько прогреваем и добавляем ложку томатного сока. Перемешиваем и жарим до полуготовности брусочков. Соединяем картошку и курицу в одной сковороде.

Перемешиваем и жарим на умеренном огне. А пока чистим лук. Затем его меленько нарезаем. Огурцы также режем потоньше. Если у вас огурцы с толстой кожицей, ее следует срезать. Так блюдо будет нежнее.

Секреты татарской кухни: азу из курицы

Отправляем огурцы и лук в сковороду. Возможно использовать домашнюю аджику или томаты в собственном соку. Или даже перетереть свежий помидор на терке и соединить с каплей яблочного уксуса. Последний даст кушанью дополнительный аромат. Тушим продукты под крышкой на медленном огне около четверти часа. За это время пару раз перемешиваем лопаткой.

Азу с курицей

По вкусу можно добавить приправы или молотые специи. Или даже немного соли. Но, имейте в виду, что в сковороде уже есть соленые огурцы и солоноватый томатный сок. Подайте азу из курицы к столу горячим на второе для обеда или как ужин. Советы по приготовлению Если для рецепта взят жидкий томатный сок, продукты будут тушиться в нем.

А если у вас густая томатная паста или измельченный мясистый помидор, добавьте в сковороду 50-60 мл кипяченой горячей воды или бульона. Приготовить азу с крупой также просто, как и с картошкой. Обжаренные и тушеные в томатном соусе кусочки мяса залейте горячей водой и добавьте промытую крупу.

Оставьте на медленном огне при почти закрытой крышке тушиться. Зерна крупы набухнут в насыщенном бульоне, а кусочки мяса за это время станут мягче и нежнее. Для тушения основных ингредиентов берется соус — томатный, сметанно-томатный или смесь сливок и помидорной пасты.

Азу с курицей - рецепт с фото

Еще один вариант рецептуры — сделать из чеснока, лука, помидоров и соленых огурцов соус. Измельчите кусочки продуктов в блендере до пюре, добавьте полстакана горячей воды.

Залейте обжаренные кусочки мяса и тушите до готовности. Чтобы оживить азу витаминами, добавьте в тарелку с кушаньем немного рубленой зелени. Или подайте пряные листочки в качестве гарнира.