Грузинская лепешка рецепт приготовления в домашних условиях

Лаваш в домашних условиях — рецепты: армянский, грузинский, узбекский

Комментарии Хачапури — это национальное грузинское блюдо, которое представляет собой сытную, начиненную сыром пшеничную лепешку.

Существует много рецептов приготовления, по некоторым подсчетам их около 20 разновидностей, отличаются которые не только используемыми начинками, но и способом приготовления, формой, тестом.

Как правило, это зависит от региона, где их готовят. Так различают хачапури по-аджарски, по-абхазски, по-батумски, имеретинские, мегрельские и другие. Несмотря на такое непривычное и немного сложное название, готовится блюдо довольно просто. Поэтому, зная технологию и составляющие, его можно испечь в домашних условиях на своей собственной кухне. Другие считают, что, главное, чтобы она была приготовлена умелыми руками грузинского повара.

На самом деле, самая вкусная и аппетитная будет только та, которая сделана собственными руками из любимых продуктов. Поскольку нет единого рецепта, то и не существует точной технологии готовки, нужно знать основные моменты — как сделать тесто , начинку, выбрать форму.

Со временем рецепты изменились и усовершенствовались. Традиционным считается пресное тесто, приготовленное на основе кавказского кисломолочного продукта — мацони. Его можно сделать самим. Для этого необходимо немного подогреть 2,5-3 литра свежего молока, влить в него 2 ст. Через пару часов поставить в холодное место и дать массе загустеть. Но чаще всего вместо мацони используют кефир, простоквашу или жидкую сметану. Чтобы хачапури имело более пышную и румяную форму, в тесто можно добавить дрожжи.

В таком случае в замес кладут масло, сахар и молоко. Эти три ингредиента дают тесту мягкость и эластичность. Муку обязательно просеивать перед добавлением, чтобы насытить ее кислородом. Тесто должно иметь мягкую, ни в коем случае не забитую структуру. После того как замесили тесто, поставьте его отдохнуть на 2-3 часа.

Если делали на дрожжах — оставьте в тепле, если выбрали слоеный или пресный вариант, можно поставить в холодильник.

Как приготовить настоящее кавказское хачапури в домашних условиях

Для классических лепешек используют имеретинский, но можно заменить и другими видами. Лучше всего подойдут молодые сыры — мягкие или рассольные, например, адыгейский, сулугуни, моцарелла, брынза, кобийский и даже домашний кисломолочный творог. Очень соленые сорта предварительно вымачивают в воде. Часто в начинку добавляют сразу по несколько видов сыра. Особенно это важно, когда один из них имеет плотную и твердую структуру.

Приготовление хачапури по вкусным рецептам

Иногда для однородности массы вбивают яйцо, а для пикантности соединяют ее с разнообразной рубленой зеленью. Может быть открытой или закрытой, в виде лодочки, конвертика, квадратной, круглой и даже овальной.

Готовим знаменитый грузинский хлеб

Всех объединяет одно правило: Открытые изделия чаще всего запекают в духовке или печке, закрытые готовят на сковороде или в мультиварке. Сковороду брать с толстым дном — каменную или чугунную. Для такого вида делают пресное тесто из мацони, а форму — обязательно закрытую. С каждой стороны жарят по 10-15 минут до образования золотистой корочки.

В конце обильно смазывают сливочным маслом. Лепешки из дрожжевого или слоеного теста запекают в духовке. Сыр в начинке должен расплавиться, а тесто подняться и зарумяниться. Время приготовления хачапури в духовке зависит от величины и может длиться 25-35 минут. Температура составляет 180-200 градусов. Когда вытащите изделие из духовки, проделайте в нем дырку и вставьте кусочек сливочного масла.

Самые вкусные рецепты приготовления хачапури

Как и на сковороде, в мультиварке хачапури готовят по одному. Затем переворачивается и еще готовится 15 минут в том же режиме. Аэрогриль необходимо сначала разогреть до температуры 225 градусов.

Затем сформированное хачапури положить на среднюю решетку и запекать 15 минут. А самый насыщенный и неповторимый вкус блюдо имеет первые полчаса после приготовления.

Действительно, его калорийность считается средней — около 270 ккал на 100 грамм, поэтому диетологи не рекомендуют им часто лакомиться.

Но следует знать, что энергетическая ценность зависит от ингредиентов. Возьмем самые употребляемые продукты, необходимые для приготовления классического хачапури.

У каждого отдельно рассчитаем пищевую ценность и калорийность.

Как приготовить грузинский лаваш дома