Куриное филе с морковью и сливками рецепт

Классика французской кухни: фрикасе из курицы с шампиньонами

Куриное филе нарезается небольшими кусочками, слегка обжаривается с луком и морковью, посыпается мукой и тушится в курином бульоне. Фрикасе можно использовать или в качестве самостоятельного блюда, или в качестве соуса для пасты. Фрикасе из курицы пошаговый фото рецепт За основу этого блюда был взят классический рецепт фрикасе, который был слегка изменен в сторону тушения курица предварительно не обжаривается, а сразу тушится и добавления несвойственного для этого блюда овощей - лука, чеснока, моркови, помидоров и болгарского перца.

Белый соус, в котором тушится курица, состоит из муки, сливок и куриного бульона, а вот яичный желток, в свой соус я не добавлял, но все равно получилось очень вкусно. Итак, рассказываю как я готовил свое фрикасе из курицы.

Куриное филе, тушеное в сливках с луком и морковью

Лук нарезаем тонкой соломкой жульеном , после чего растапливаем на сковороде кусок сливочного масла, добавляем к нему немного растительного масла, и в этой смеси постоянно перемешивая, обжариваем лук, нарезаем вот таким ломтиками морковь, и как только лук достигнет требуемого полупрозрачного состояния, отправляем к нему морковь, и обжариваем овощи вместе еще минут 5, пока овощи обжариваются, нарежем небольшими кусочками куриное филе, предварительно срезав с него все жилки и пленки, отправляем курицу к овощам, перемешиваем, и продолжаем обжаривать наше фрикасе еще минут 10, после чего, температуру нужно уменьшить я с 9 ставлю на 7 , пока курица обжаривается, почистим и нарежем полукольцами болгарские перцы, а по истечении 10 минут, убавляем температуру и сразу закидываем перцы к курице.

Периодически перемешивая, начнем тушить птицу с овощами, Подготовим помидоры с них нужно снять кожицу. Сделаем вот такие надрезы, Переложим томаты в глубокую миску, и на короткое время зальем их крутым кипятком. Сразу сольем воду, и Очистим помидоры от кожицы, И нарежем томаты небольшими кубиками, Сразу отправим помидоры к фрикасе, все перемешаем, Зальем блюдо куриным бульоном, И как только бульон закипит, зальем в фрикасе сливки, И присыплем блюдо мукой, еще раз хорошенько все размешаем, чтоб мука полностью растворилась в соусе и блюдо получилось без комочков… Кстати, бульон, сливки и мука образуют в нашем блюде белый соус, именно в нем, курица и будет тушиться до готовности.

Пока фрикасе тушится, измельчим зелень и нарежем небольшими пластиками чеснок, Протушив блюдо с момента засыпания муки минут 5, посолим, поперчим фрикасе, добавим в него паприку и специи для курицы, Следом, отправим в блюдо чеснок и зелень, Потушим все еще минуты 3-4, и можно считать, что наше блюдо полностью готово, и его можно подавать к столу. Хотя фрикасе обычно принято подавать с рисом или гречкой, я все-таки решил в этот раз подать его к заранее отваренной пасте.

Поверьте, это было очень вкусно, поэтому со всей уверенностью рекомендую попробовать это сочетание! Блюдо из молодого, нежного мяса обычно из телятины и цыплят , приготовленного с косточками. Цыплята делятся на четвертушки или половинки, в зависимости от величины. Фрикасе вначале обжаривается в масле с соусом на сковороде или в котлике, а затем доводится до полной готовности в густом соусе, лиированном яйцами. Тем самым блюдо получается и не жареным, и не вареным, но и не тушеным, а чем-то средним.

Куриное филе в сливках с овощами

Именно это и дает ему собственное имя - фрикасе. Готовится обычно из телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины.

Куриное филе с грибами в духовке

В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис. Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком.

Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.