Рассольник с перловкой капустой и солеными огурцами рецепт

Рассольник с квашеной капустой

Рецепт приготовления рассольника с капустой по шагам Шаг 1 Рассольник с капустой - это насыщенный, аппетитный и очень вкусный суп.

Рецепт рассольника с капустой

Его можно готовить как на овощном, так и на мясном и курином бульоне. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками. Перекладываем картошку в бульон. Если бульон уже содержит соль, то больше добавлять её не надо. Если вы варите картошку на воде, то добавьте всего одну чайную ложку соли, не больше. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим на медленном огне до готовности. Шаг 2 Пока картофель варится, подготовим остальные овощи для заправки.

Очищенную от шелухи луковицу нарезаем на средние или крупные кубики. Шаг 3 Морковь хорошо моем, чистим и натираем на тёрке с большими отверстиями или нарезаем тонкими полосочками. Шаг 4 Капусту шинкуем на достаточно мелкую соломку. Шаг 5 Свиной шпик нарезаем на не очень крупные кубики. Хорошо, если на кусочке сала будут прослойки мяса.

Шаг 6 Солёные огурцы натираем на крупной тёрке. Если огурцы не очень твёрдые, их лучше нарезать полосочками или кубиками. Шаг 7 Сухую сковородку нагреваем на сильном огне и перекладываем в неё сало.

Рассольник с мясом и перловкой

Немного обжариваем его, постоянно помешивая, пока не растопится сало. Если жира появляется мало, можно добавить в сковородку немного растительного масла. Когда сало и мясо подрумянятся, немного солим его и перчим по вкусу. Шаг 8 Добавляем в сковородку лук и обжариваем его вместе с салом ещё пару минут.

Шаг 9 Добавляем морковь, перемешиваем и жарим, помешивая, пока морковь не станет мягкой.

Рецепт рассольника с солеными огурцами и перловкой

Шаг 10 Перекладываем поджарку в кастрюлю с бульоном и картошкой. Шаг 11 Добавляем капусту, даём снова закипеть и варим минут пять. Шаг 12 В последнюю очередь кладём солёные огурцы и наливаем огуречный рассол. По желанию можно добавить в суп две столовые ложки томатной пасты или кетчупа. При необходимости доливаем воду до верха кастрюли и доводим суп до кипения. Варим ещё около двух - трёх минут и снимаем кастрюлю с огня. Шаг 13 Рассольник с капустой готов. Его желательно подавать в горячем виде, украсив нарезанной свежей петрушкой или укропом.

По вкусу можно добавить дольку лимона. Анализ блюда на основе ингредиентов продукт.