Амарантовый хлеб рецепт без дрожжей в хлебопечке

Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке

И немного о амарантовой муке. Амарант - одна из древнейших зерновых культур на Земле Родина амаранта — Центральная и Южная Америка. По содержанию полезных веществ это растение во много раз превосходит пшеницу и другие традиционные злаковые культуры. Амарант укрепляет иммунную систему, тормозит развитие опухолей, нормализует обмен веществ.

Этот белок богат аминокислотой лизином так же, как и молоко, при том, что содержание лизина в других зерновых невысоко. Сейчас во многих странах мира ведутся работы по изучению амаранта и разработке на его основе косметических препаратов, лечебного и профилактического питания.

Как приготовить пышный хлеб без дрожжей. часть 1

У зерен амаранта хорошие мукомольные качества и вкус, напоминающий ореховый. Амарантовая мука обладает высокой биологической ценностью, служит богатым источником минеральных веществ, таких как кальций, магний, фосфор, витаминов С и РР.

Она не содержит глютена и поэтому может применяться у больных целиакией глютеновой энтеропатией. Ученые Кубанского государственного технологического университета занимались разработкой технологии ржано-пшеничного хлеба с амарантовой мукой, в результате чего был создан хлеб ржано-пшеничный "Салтык". Результаты пробных лабораторных выпечек показывают, что внесение амарантовой муки вместо части ржаной муки способствует повышению качества готовых изделий. Кроме того, амарантовую муку целесообразно использовать для ускорения созревания теста, за счет интенсификации его брожения и накопления органических кислот, а также содержания в добавке большого количества минеральных веществ, дающих кислую реакцию.

Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 01 Октября 2012, 09: С уважением к вашему мастерству и благодарностью за безупречный авторский рецепт! Читал и любовался с наслаждением - спасибо!

Хлеб из амаранта. Хлеб из амарантовой муки в хлебопечке

Omela Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 01 Октября 2012, 09: Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 01 Октября 2012, 10: Амарант очень неприхотливое растение, можно вырастить на даче и если уж не муку, то семена соберете. У них масса полезных свойств, можно использовать при выпечке хлеба. Мне было очень приятно услышать это от вас.

Omela Оксанчик, падать не надо, ты испечешь еще много прекрасных хлебов Twist Мариша, спасибо!!! Я рада, что хлеб понравился Vilapo Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 01 Октября 2012, 14: Но конечно, лучше найти муку и опробовать хлебушек. Merri Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 01 Октября 2012, 21: А мука амарантовая чувствуется или это для оригинальности?

Я специально не положила никакие пряности, чтобы почувствовать вкус хлеба. Он другой, другой аромат, другая структура... Надо пробовать, описать трудно. Но его и по цвету видно, с таким ореховым оттенком..

К тому же и брожение происходило быстрее,чем обычно. Это добавка точно не для оригинальности. Возможно и у вас появится. Так бы и внимания не обратила, если бы на слуху не было. Ася Клячина Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 02 Октября 2012, 03: Листья в салат можно добавлять и сушить,вот этого добра будет много. Несколько лет тому назад, я посадила его на даче.. Вымахал быстро, но я тогда не впечатались, интереса большого он у меня не вызвал. На муку семен конечно не набрать, но их используют и как зерновую добавкув хлеб..

А в Германии даже продается попкорн из амаранта. Интересно, что все забытое приходит к нам теперь из-за границы. Оказывается на Руси когда-то пекли хлеб из зерен амаранта.... Merri Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 02 Октября 2012, 22: Василиса, если появится, не пропущу, я мимо хлебопекарских прилавков равнодушно не прохожу!

Амарантовый хлеб

Ольга из Воронежа Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 16 Октября 2012, 23: Там же было и амарантовое масло. Производитель - Воронежская область, Богучар. Так что посматрвайте и в специях.

Хлеб амарантовый

У меня сейчас как раз стоит в духовке этот хлеб. Попробовала его сделать опарным способом, хочу сравнить. Ольга из Воронежа Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 17 Октября 2012, 19: Сегодня не было в планах испечь пшеничный хлеб, были намечены батоны с изюмом. Взяла да и добавила амарантовой муки 2 ст. Сейчас достала из духовки - всё в порядке! Дорогой не против, что я куплю ещё амарантовой муки. Спасибо тебе за новости в хлебопечении! Хлеб, по предложенному тобой рецепту, надеюсь испечь в скором времени.

Это я о своей второй попытке приготовить закваску barbariscka Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 18 Октября 2012, 08: У меня опарный что-то сел, но тут сама виновата, добавила побольше воды, все хорошо в меру. Ольга из Воронежа Пшеничный хлеб с амарантовой мукой 18 Октября 2012, 18: Передержала я их в духовке температуру более высокую поставила , а так мякиш нормальный.