Пошаговый рецепт пирог с вишней и сметаной

Вишневый пирог

Добавляем в муку хорошую щепотку соли и половину чайной ложки разрыхлителя. Добавляем в миску с мукой 100 к порезанного на кусочки и слегка подтаявшего сливочного масла можно заменить на маргарин. Руками перетираем муку с маслом до получения так называемой мучной крошки. Затем добавляем в тесто половину стакана сметаны можно добавить на одну ложку больше.

Перемешиваем сметану с мучной крошкой, затем выкладываем тесто на стол и хорошенько замешиваем его. При необходимости притрушиваем поверхность стола небольшим количеством муки. В результате получаем шар теста.

Кладем его в пакет и отправляем в холодильник на 10 минут. На этом этапе приготовления пирога со сметанной заливкой и вишнями аключаем духовку разогреваться до 180 градусов. Пока тесто охлаждается приготовим сметанную заливку для пирога.

Для начала отмеряем один стакан сахара без горки и вобьем к нему яйцо. Также введем половину чайной ложки ванильного сахара для аромата. При помощи миксера можно обойтись и без него перемешаем сахар с яйцом. Затем добавим в массу две ложки муки и ложку крахмала. Эти ингредиенты позволят сметанной заливке во время выпекания пирога с вишнями получить консистенцию пудинга и не распадаться во время разрезания пирога на кусочки.

Снова размешаем ингредиенты при помощи миксера до однородной массы, в которой не должно оставаться мучных комочков.

Пирог с вишней и сметанной заливкой

Добавляем в заливку стакан сметаны. Последний штрих миксером и у нас готова сметанная заливка. Осталось разобраться с вишнями. Их следует тщательно помыть и извлечь косточки. Слегка отжать руками излишки сока. Добавляем в тарелку к вишням столовую ложку без горки крахмала и перемешаем. Оно уже достаточно остыло и можно продолжить с ним работу.

Для выпекания пирога со сметанной заливкой и вишнями нам понадобится форма. Я использовала разъемную форму диаметром 23 см. Тесто раскатываем в пласт круглой формы. Толщина такого пласта примерно 5-7 мм. Выкладываем его в форму и формируем дно пирога и стенки. Стенки должны быть одинаковой высоты по всему периметру. После того, как основа пирога перемещена в форму, можно приступить к заполнению его начинкой. Вишни в крахмале аккуратно размещаем по дну будущего пирога со сметанной заливкой.

Затем небольшими порциями выливаем сметанную заливку на вишни, заполняя ею все пространство между вишнями. Отправляем форму с пока еще сырым пирогом в разогретую к этому моменту духовку и выпекаем пирог со сметанной заливкой и вишнями при 180 градусах в течение 45-50 минут.

Пирог

Готовый пирог приобретет характерную плотность сметанной заливки и румяные края. Чуть остывший пирог со сметанной заливкой и вишнями извлекаем из разъемной формы и перекладываем на блюдо.

Основа из теста отлично держит форму и не даст пирогу деформироваться. А вот и первый кусочек. Я украсила его небольшим количеством сахарной пудры и парочкой свежих вишен.

Не упустите возможность приготовить и себе этот замечательный пирог со сметанной заливкой и вишнями, ведь сезон вишен уже почти на исходе. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Пирог с вишней

Не смогла удержаться, еще одно фото: