Соте из баклажанов на зиму простой рецепт

Порций - 3 литра Время приготовления - 2 ч Очищаем от шкурки баклажаны. Чтобы убрать горечь, баклажаны мешаем с солью.

Оставляем минут на 40. Тем временем нарезаем лук кубиками. Сладкий перец режем пластинками. Морковь шинкуем тонкой соломкой.

Стручковый острый перчик нарезаем тонкими кольцами. В сковороду вливаем растительное масло. Достаем из рассола баклажаны и слегка отжимаем. Выкладываем в раскалённое масло. Уменьшаем температуру и тушим на маленьком огне.

В отдельную сковороду наливаем масло, выкладываем рубленый лук. Жарим до приобретения им золотистого цвета.

Как только лук приготовится, добавим к нему морковь и будем тушить пять минут. Далее закладываем в содержимое болгарский перчик, перемешиваем.

Соте из баклажанов на зиму

Буквально следом минуты через три , добавляем нарезку из помидор. Тушим, пока частично не выпариться жидкость с помидор. Следующим этапом отправляем всю массу сковороды с луком в тушеные баклажаны.

Увеличиваем температуру огня и несколько минут притушим еще. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и острый перчик. Кипящее соте осторожно выкладываем в стерилизованные банки.